|
Меню «ДудкиБара» было подготовлено известным московским шеф-поваром Дмитрием Азаровым. Это микс европейской и восточной (японской, китайской и индийской) кухонь: большие порции, быстрое приготовление, обязательное использование соусов, подчеркивающих вкус любимых блюд, фирменные Дудки-позиции, а также разнообразное гриль-меню и потрясающие десерты.
|
| САЛАТЫ |
|
 Азиатский салат с цыпленком и жареным баклажаном под восточным соусом (170 г)
|
230р. |
| Овощной салат с теплой чиабаттой (160 г) |
190р. |
|
 Дудки салат - фирменный салат из домашнего ростбифа, картофеля, соленых огурцов (для любителей творений мсье Оливье) (250 г)
|
230р. |
|
Сливочная Буратта с соусом песто и спелыми помидорами (320 г)
|
430р. |
|
Цезарь (царь салатов с чесночными гренками и одноименным соусом) с курицей или креветками на Ваш выбор (200 г)
|
200р./300 р. |
 Салат из пармской ветчины с грушей и овощами с медово-горчичной заправкой (170 г) |
250р. |
|
Пикантный салат из цыпленка с микс-салатом в азиатском стиле (170г)
|
280р. |
|
 Теплый салат с телячьим языком под соусом Якитори и летними овощами с медово-горчичной заправкой (210 г)
|
250р. |
| Пряный салат с индейкой, жареным Адыгейским сыром, микс-салатом, помидорами черри и хрустящими огурцами под имбирной заправкой (200 г) |
250р. |
| Ваш любимый салат с карамелизированными креветками, жареным шампиньонами, микс-салатом и авокадо с заправкой на основе Васаби (220 г) |
330р. |
| Пикантный итальянский салат из томатов с каперсами и жареной чиабаттой (300 г) |
220р. |
| Овощной салат по-гречески с пикантной заправкой и сыром Филадельфия (250 г) |
220р. |
|
|
|
| ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ |
|
| Сырная тарелка (пять видов сыра в оригинальной подаче) (300 г) |
400р. |
| Сёмга собственного посола с маслинами и листьями салата (90/25/10 г) |
400р. |
| Ассорти мясное (домашние копчености собственного приготовления) (150 г) |
300р. |
| Овощное лукошко (большая порция сезонных овощей) (300/30 г) |
220р. |
| Ассорти из домашних солений (350 г) |
220р. |
| Сельдь в гочичном соусе с мятым картофелем (350 г) |
220р. |
| Ассорти из паштетов с гренками (380 г) |
480р. |
| Карпаччо из кижуча (170 г) |
280р. |
| Брускетта с томатами и базиликом (160 г) |
150р. |
| Брускетта с печенью трески (165 г) |
150р. |
| Пивные снеки Фермерские колбасы, чипсы, арахис и горячие гренки с чесноком (350 г) |
300р. |
|
|
|
| ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ |
|
| Куриные крылышки в тайском стиле с соусом Блю Чиз (240 г) |
300р. |
| Картофельные драники с лосесем и красной икрой в сливочно-топлёном соусе (150/30/5 г) |
280р. |
|
Мексиканские лепешки Кесадилья со сметанным соусом и соусом Сальса и начинкой на ваш выбор: курицей или грибами (165/50/50 г)
|
230р.
|
| Куриные крылышки с соусом Блю Чиз (250/50 г) |
320р. |
| Горячие гренки из собственного хлеба с чесноком (200/50 г) |
120р. |
|
|
|
| СУПЫ |
|
| Прохладный гаспаччо с мильфеем из крабового мяса и авокадо (150/120 г) |
180р. |
| Классическая окрошка на квасе с горчицей и хреном (300 г) |
180р. |
| Ароматный грибной суп из боровиков с теплой чиабаттой (250 г) |
200р. |
| Янтарная уха со слоеным пирожком (300 г) |
230р. |
| Нежный картофельный велюте с кусочками маринованного лосося (250 г) |
240р. |
| Солянка по-сербски с копченостями и белыми грибами (300 г) |
230р. |
| Том-Ям - острый тайский суп на кокосовом молоке с креветками, грибами и курицей (300 г) |
300р. |
| |
|
| |
|
| ГРИЛЬ-МЕНЮ |
|
| Всё мясо, рыбу и овощи в этой категории в Дудках готовят в знаменитой печи Josper на настоящем древесном угле. Мясо и рыба остаются сочными, овощи сохраняют все полезные свойства, а также приобретают неповторимый гриль-аромат. |
|
| АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ СТЕЙКИ ИЗ МРАМОРНОЙ ГОВЯДИНЫ |
|
|
Стейк Мясника - отруб из рёберной части. Получил своё название, потому что при вырубке мясник забирал этот самый вкусный отруб себе. Подаётся с перечным соусом (170/50/5 г)
|
450р. |
|
Рамп Стейк - сочный отруб из внутренней части бедра мраморного бычка.
Подаётся со стручковой фасолью и кунжутными семенами (120/100/50/10/2 г)
|
420р. |
|
Скерт Стейк - стейк высокой степени мраморности из рёберной части с ярким и интенсивным вкусом. Подаётся с гарниром из шпината, томлённого в сливках (120/150/50 г)
|
420р. |
|
|
| Стейк из сёмги (200 г) |
500р. |
| Корейка свиная (300 г) |
370р. |
 Каре ягнёнка-гриль с рукколой и помидорками черри (200/50/5 г)
|
350р. |
| Люля-кебаб из баранины |
300р. |
| Стейк из свинины (200 г) |
300р. |
| Шашлык из свиной шеи (150/30/30/5 г) |
270р. |
| Фитнес грудка из индейки |
250р. |
| Шашлык из курицы с салатом Коул-соул (130/30/30/5 г) |
280р. |
| Кальмар-гриль с салатом Коул-соул (200 г) |
300р. |
| Куриная грудка, маринованная в специях (150 г) |
220р. |
| Стейк индейки (220 г) |
280р. |
| |
|
| ГАРНИРЫ |
|
| Овощи-гриль (болгарский перец, цуккини, помидор, баклажан) (150 г) |
130р. |
|
Шпинат, томлёный в сливках (150 г) * Стручковая фасоль с кунжутными семенами (130 г) * Картофель фри с соусом (100/50 г) * Картофельное пюре с жареным луком порей (150/10 г)
|
110р. |
| Картофель, запечённый в мундире со сливочным маслом (180/20 г) * Рис на пару(150 г) |
70р. |
|
|
|
| СОУСЫ |
|
|
Сметанный с кинзой * Сальса * Ткемали из темной сливы * Чесночный,
Блю-чиз* Барбекю с копченым оттенком * Сацебели (рекомендуем для шашлыка)
|
60р. |
|
|
|
|
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
Все блюда этой категории сервируются гарнирами
|
|
|
Сочное филе говядины с грибным кремом и трюфельным соусом (200 г)
|
390р. |
| Запечёный судак с нежным соусом из мидий и овощами конфи (270 г) |
350р. |
| Сочный бифштекс из рубленого мяса с картофельным пюре маринованными овощами (250/150/55 г) |
400р. |
Сальтимбокка из индейки с ризотто и овощами под соусом Демигляс (100/90/60/50 г)
|
300р. |
Томленые телячьи щёки с картофельным пюре и розмарином (400 г)
|
350р. |
| Оссобукко (большая порция говядины на кости, тушеная в ароматных специях) с картофельным пюре и под соусом Демигляс (550 г) |
500р. |
Рыба Тюрбо жареная с прованскими травами (340 г)
|
350р. |
| Копченая скумбрия (300 г) |
300р. |
|
|
|
| БУРГЕРЫ* |
|
| Подаются с картофелем фри, капустным салатом и соусом барбекю |
|
| Бургер "Манхэттен" с рваной говядиной (220/100/50/50 г) |
300р |
| Фирменный бургер "Дудки" с томлёным языком (220/100/50/50 г) |
300р. |
| Бургер из рубленой говядины (280/100/50/50 г) |
300р. |
 Острый Чили с рубленой говядиной (270 г) |
300р. |
|
|
|
| ПАСТЫ |
|
| Тальятелле с сочной говядинойс шампиньонами под устричным соусом (250 г) |
300р. |
| Фетучини с морепродуктами под соусом из чернил каракатиц (220 г) |
300р. |
|
Тальятелле Карбонара с беконом (250 г)
|
300р.
|
|
|
|
|
ПИЦЦА
|
|
| Четыре сыра (сыры: Дор Блю, Пармезан, два вида Моцареллы) (300 г) |
350р. |
|
Карбонара (бекон, сыр Моцарелла, яйцо перепелиное, лук зелёный, лук репчатый,базилик, сливки) (360 г)
|
350р. |
| Парма (томатный соус, сыр, Пармская ветчина, руккола, кедровые орешки (215 г) |
350р. |
| Маргарита (томатный соус, сыр, орегано, базилик) (180 г) |
200р. |
| Фокачча с соусом Песто (тонкий хрустящий хлеб с оливковым маслом, розмарином и соусом песто) (60/20 г) |
100р. |
|
|
| БЛЮДА НА КОМПАНИЮ |
|
|
Фахитос из курицы или свинины на ваш выбор.
Мясо, маринованное в текиле, подается на шипящей сковороде с тремя соусами (пико-де-гайо, сметанным и острым) и пшеничными лепёшками (200/40/40/40/40 г)
|
600р./700 р. |
|
Дудки-гриль (большое мясное ассорти-гриль: люля-кебаб из курицы, колбаски мюнхенские, куриные крылья, рёбра барбекю) (600 г.)
|
750р.
|
| Пивная тарелка (вяленая свинина, копчёная курица, сырные палочки, чипсы, гренки с соусами сальса и чесночным) (95/50/50/25/40 г) |
390р.
|
|
|
|
|
ОсиДзуси
(ОсиДзуси - новый тип суши. В отличие от традиционных роллов, начинки и рис для ОсиДзуси выкладывают слоями в специальную деревянную коробку - осибако, и прессуют. Получили огромную популярность в модных суши-барах Нью-Йорка)
|
|
| ОсиДзуси с сёмгой и креветкой (креветки тигровые, авокадо, слабосоленый лосось, сыр Филадельфия, лук порей, спайси соус) (174/10/4 г) |
250р. |
ОсиДзуси с креветкой (креветки тигровые, авокадо, сыр Филадельфия, слабосоленый лосось, икра капелана, кляр) (185/10/4 г)
|
250р. |
| ОсиДзуси с угрём (угорь, авокадо, сыр Филадельфия, крабовое мясо, соус унаги, лук порей) (170/10/4 г) |
250р. |
|
|
|
